Torrejas

TORREJAS
In Messico, è un’abitudine invitare ai parenti a mangiare le "torrejas" quando il bebe della casa mette il primo dentino

INGREDIENTI (per 40 torrejas piccole)

1. Pane bianco in cassetta (1 pacchetto)
2. 2 tazze di latte
3. 1 cucchiaino di vaniglia
4. 5 uova
5. mezza tazza di olio da frittura

PER LO SCIROPPO

1. 2 tazze d’acqua
2. 4 e mezzo tazze di zucchero
3. 2 bicchierini di rum

Tagliare ogni fetta di pane in quattro (oppure con delle formine per biscotti) e bagnarli nel latte mischiato con la vaniglia, facendo attenzione a non disfarli. In una terrina sbattere le uova e passare il pane ; friggere i quadretti di pane nell'olio caldo e poi lasciarli un po' sopra la carta di cucina per assorbire un po' l’eccesso di olio.

Per lo sciroppo, far bollire l’acqua con lo zucchero per ottenere uno sciroppo leggero, quando sia al punto giusto aggiungere il rum e lasciarlo raffreddare.

Mettere le "torrejas" su un piatto di portata e bagnarli con lo sciroppo.

Buen provecho!!!!!
(Ariadne Gutierrez Zamora)
http://www.bimboflap.it/risorse/servizi/ricette/ricette1.html#torrejas

Nel libro è molto diverso, è il dolce preferito di Gertrudis, la generalessa

Tortillas

Di Vino & Cibo
Tortillas de maiz (tortillas di mais)

Prima di vedere qualche ricetta della cucina tex mex, vediamo come preparare due basi fondamentali per moltissime ricette. Oggi tocca alle tortillas de maiz – ovvero focacce di farina di mais.

La preparazione è semplice: basta porre in una terrina due tazze di farina di mais e aggiungervi un po’ alla volta una tazza e mezza di acqua calda, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo che va fatto riposare per un quarto d’ora, coperto da un panno umido. Salare poi leggermente l’impasto e mescolare bene facendolo riposare un altro minuto.

A questo punto, vanno creati delle forme a disco. Ci si può aiutare usando della carta da forno, tagliata in quadrati da venti centrimetri per lato: si dispone una pallina di impasto su un foglio e lo si copre con un altro. Con un mattarello, poi, si appiattisce creando così la forma a disco.

Fatto questo, si deve mettere la tortilla in una padella calda (meglio se antiaderente), eliminando un foglio di carta da forno per volta, e cuocere brevemente. Le tortillas non devono diventare croccanti né indurirsi.

In questo modo, otteniamo le tortillas che useremo poi per moltissime ricette (così come sono oppure previa ulteriore cottura, come nel caso dei nachos).
http://www.divinocibo.it/337/tortillas-de-maiz-tortillas-di-mais/

Mexico. Carlos Castaneda- Arta visatului

L'arte di sognaare.
All'inizio mi sopaventava con troppe spiegazioni techinche ma adesso siamo arrivati a incontrare i emisari di sogni e i stregoni di 1000 anni e commincia piacermi. Mi impressiona nche le somiglianze con aLCUne idee di Jng, specialemnte quelle quando Jung sostiene che non è niente strano incontrare nel sogno saggi come Philemone morti secoli fa. Un po mi riccorda anhce il libro tibetano dei morti, l'importanza di riconoscere che i mostri sono solo sogno, frutto dell'immaginazione e non lasciarsi impaurire.
Se tante tradizioni dicono cose simili allora veramente il sogno è la via reggia per la scoperta dei oltremondo
In questo deserto Sonoran appaiono prima volta in realtà i esseri organici del sogno a Castaneda
http://www.oneworldjourneys.com/sonoran/index2.html
La primaporta dei sogni, percepire bene tutto cio che ti ppare nel sogno,e conscientizzare che sei nel sogno
La seconda porta è entrare da un sogno in altro
Io l'ho vissuto una voltqa spontaneamente questo passaggio ma avevo paura di non poter tornare nel mondo di sveglia.

Piedras Negras (Messico). Dolce come il cioccolato- Laura Esquivel

Bellissimo, mi riconosco tanto in questa ragazza, anhce se cosi bene forse non so cucinare, ma nel modo come sfoga il suo amore impossibile cuccinando.


p.45 "Pareva che per un strano fenomeno di alchimia il suo essere si fosse si fosse dissolto nella salsa di rose, nelle quaglie, nel vino e in ogni odore di quel cibo. In questo modo penetrava nel corpo di Pedro, voluttuosa, aromatica, ardente, assolutamente sensuale

Tita non si può spossare. Mamma Elena non la lascia perchè lei deve accudirla alla sua vechiaia. Cosi Pedro che ama tanto Tita si spossa con la sua sorella Rosaria per stare vicino a Tita in qunato sua cognata. Tita è una cuoca, conosce la magia deella cucina direi.
Poi lei deve fare la torta di nozze per Rosaria e Pedro, e le sue lacrime per l'amore impossibile, perso cadono nel impasto e i ospiti quando assaggiano la torta tutti si ricordano dai loro amori persi o impossibili e diventano molto tristi. La sposa vomita anche poi si arrabbia con la sorella che ha fatto qyuella torta cosi.
La miglior amica di Tita era la vecchia cuoca di 85 anni Nacha che muotre dopo il matrimonio ma riapparira spesso come angelo custode.
Tita espriem i suoi sentimenti versi Pedro,a desso cognato attraverso i cibi, per esempio fa le quaglie con rosse , e sono cosi buoni che tutti si eccitano, specialmente Gertrudis, la terza sorella, che commincia sudare profuno di rose e sente molto caldo, vuol far doccia ma l'acqua evapora, allora commincia correre nufda sui campi, quand incotra il capo della ribellione dei Messico che la prende sul suo cavallo. Piu tardis apremmo che stava esaurendo le forze del capitano con la sua voglia e cosi la lascia in un bordello dove molti uomini, piano piano riescono calmare il fuoco di Gertudis, provocato dalle quaglie di rose fatte da Tita per Pedro.
Arriva il bimbo di Rosari. Nessuno riesce alattarlo, nemmeno la mamma, ma in modo strano a tita gli viene il latte e alatta il bimbo della sorella. Pedro la ama, sente che è pi famiglia con lei che cn la sua vera moglie, ma Mamma Elena si accorge e li fa andare via in un'altra citta. Non ho detto che fu Tita a aiutare a nascere il piccolo bimbo. Poi quando arrivo il dottore si inamoo di Lei ma inutilmente.
Qualche mese dopo che sono andati via e dopo che le truppe federali svuotanop il vilaggio perchè loro hanno diritto, in qunato diffendono la causa, sappiamo che il bambino è morto per fame, non era più nessuno chi lo allatti. Tita impazzisce di dolore, dice a Mamma Elena che è colpa di ella che è morto il bimbo perchè l'aveva mandato via. Mamam Elena manda al manincomio Tita, ma il dottore la porta in casa sua e la accudisce bene con molta attenzione. A un momento Tita incontra in cucina una vecchia signora che gli da un te, ma poi nella stessa stanza è il laboratorio del dottore John. Lui gli racconta della sua nonna che si chiamava "luce dell'alba" veniva da un tribu, il suo nonno l'aveva rapita e portata inc asa sua e si è dimostrata una guaritrice, grande ewsperta in piante mediche. Poi c'è una bella scena sui fiamiferi, che sid evono creare e poi accendere, ma se marciscono non si accendono. Tutto è simbolico alla malattia di Tita che ha perso anima, come direbbero i shamani. Ma il dottore, nipote di una shamana riesce riaccendere la sua fiamella.
Un ruolo in questa guariggione ce l'ha anche il brodo di coda di bue portato da aiuta cuoca della Mamam Elena. L Mamam Elena viene poi pichiata e diventa paraplegica e la Chanacha violentata. Chancha va acasa nel suo paesino la Mamma elena diventa paranoica dice che Tita la vuol avvelenare con il cibo, cosi prende qualche pastiglie e muore. Al funerale appare Pedro e Rosaria di nuovo incinta , ma ormai Tritta passeggia al braccio di John il medico che gli ha ridatto l'anima

Alabama. Lee Harper -Il buio oltre la siepe

Come mai sono arrivata in SUA? Boh, è una feita aperta il Marocco o l'Andalusia adesso dopo il viaggio non riuscito, cosi mi sono lasciata portare dalle onde, passata Gibiltera e oltrepassato l'Oceano, sono entrata nel Golfo di Messico e ho accostato in Alabama. Qui mi aspettava Jem e Scout. tticus era al lavoro, mi hanno portatonel loro paesino, mi hanno presentato tutti loro vicini. Mi hanno raccontata la brutta vicenda che ebbe il loro papà perchè diffendeva un giovane di colore innocente. Molto eloquente in quanto riguarda il razzismo e la meschinera delle società per bene
Fantastica la bimba e il suo rapporto con il suo padre Atticus.
http://www.youtube.com/watch?v=kAJz5ea2lMM

L'uomo è un nulla ma è tanto difficile rimanere Uomo in ogni situazione